Scamorza

Questo formaggio prende il nome del termine scamozzare che significa mozzare il capo al prodotto finito al momento del consumo.

Gli aspetti fondamentali sono le materie prime genuine e le metodiche di lavorazione. Per le Scamorze gli ingredienti sono latte vaccino, sale, caglio.

La Scamorza fresca viene consumata negli antipasti accompagnata con del vino bianco giovane, leggero e dal profumo delicato.

La Scamorza più stagionata viene frequentemente utilizzata, come secondo piatto arrostita alla griglia ed accompagnata con del prosciutto locale, oppure come ingrediente per pasta al forno, lasagne o altre pietanze solitamente al forno.