Cardune cu' pane ashcate

Tipo: Primo
Persone: 4
Difficoltà: Bassa
Tempo: -
Costo: Medio

Ingredienti

4 coste di carciofi
brodo di gallina
200 g di carne pollo e vitello tritata
1 uovo
aglio
prezzemolo
parmiggiano grattuggiato
mollica di pane casareccio raffermo
1 mozzarella
crostini di pane fritto
sale

Preparazione

Mondare le coste dei carciofi privandole dei filamenti, spezzettarle, lavarle e cuocerle nel brodo. Amalgamare contemporaneamente la carne, l'uovo, la mollica, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, il sale e, prendendone tra le manoìi una piccola porzione alla volta, formare delle polpettine da ggiungere al brodo. Distribuire, infine, i crostini nelle scodelle insieme alla mozzarella spezzettata e versare in ognuna di esse il brodo bollente con coste e polpettine. Accompagnare con un rosso corposo, debitamente invecchiato.

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