Cicerchiata

Tipo: Dolce
Persone: Non Definito
Difficoltà: Media
Costo: Medio

Ingredienti

500 grammi di farina
6 uova intere, meno 3 albumi (i tre che si utilizzeranno verranno montati a neve)
3 gusci d'uovo di olio di frantoio
1 guscio e mezzo d'uovo di anice
2 cucchiai di zucchero
miele d'api
mandorle tritate e frutta candita mista spezzettata

Preparazione

Con la farina disposta a fontana sulla spianatoia e tutti gli ingredienti, tranne il miele, le mandorle e la frutta candita, preparate un impasto semimorbido da ridurre a bastoncini, poi, frammentarli a pallottole della grandezza di un'oliva.

Friggere in olio bollente; poggiarle per un poco su carta da cucina, per assorbere l'eccesso di olio; amalgamarle con il miele, precedentemente sciolto in un padellino a fuoco moderato, con le mandorle e con la frutta candita.

Versare il tutto su un piano di marmo unto con pochissimo olio; pressare con le mani inumidite di frequente, in modo da formare una specie di tronchetto che, una volta raffreddato, taglierete a fatte.

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