Frittata di asparagi selvatici

Tipo: Secondo
Persone: Non Definito
Difficoltà: Bassa
Tempo: -
Costo: Basso

Ingredienti

4-8 uova
2 mazzetti di asparagi
pane casereccio raffermo
parmigiano grattuggiato a piacere
olio
pepe nero
sale

Preparazione

Mondare gli asparagi tenendo solo le punte. Facendo scorrere pollice e indice lungo il gambo cederanno nel punto giusto. Lavare gli asparagi in un padellino, con acqua, olio e sale. Quando saranno cotti, aggiungere il pane bagnato e sbriciolato.

A parte, sbattere le uova e amalgamarle con il formaggio, il sale e il pepe, nonchè gli asparagi e il pane. Rimestare in maniera vigorosa e cuocere in padella, rigirando la frittata quando sarà cotta da un lato.

Servire caldo o tiepido.

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