I maccaronë chi seccë

Tipo: Primo
Persone: 4
Difficoltà: Media
Tempo: 60
Costo: Medio
Paese: Termoli

Ingredienti

2 o 3 grandi seppie (Sc’cappònë)
mollica di pane raffermo
formaggio a piacere pecorino o grana grattugiato
un uovo
aglio cipolla e prezzemolo tritati
pomodori freschi passati
olio di oliva
bucatini ma anche spaghettoni o linguine

Preparazione

Impastare la mollica il prezzemolo, l’aglio, l’uovo ed il formaggio, raggiungere un impasto non eccessivamente secco aggiungere in caso un cucchiaino di olio. Riempire la seppia pulita ma con l’osso e cucire con ago e filo, soffriggere con olio aglio e cipolla versare il pomodoro, sale e lasciare cuocere almeno 35 minuti, dipende dalla grandezza delle seppie e dalla loro freschezza. Lessate la pasta e condire con il sugo per un primo eccezionale anche se risulterà pesante, servite le seppie per secondo accompagnate da una buona insalata di rucola (a rëquettë) e lattuga.

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