Screppelle (o scrippelle)

Tipo: Dolce
Persone: Non Definito
Difficoltà: Media
Tempo: -
Costo: Basso

Ingredienti

400 grammi di ricotta pecorina
250 grammi di farina
2-3 uova
zucchero a piacere
zucchero vanigliato
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
olio

Preparazione

Amalgamare bene la ricotta, dopo averla schiacciata con la punta della forchetta, con la farina, i tuorli e gli albumi battuti a neve, lo zucchero, la buccia grattuggiata del limone e il lievito, eventualmente sciolto in poche gocce di succo di limone.

Coprire con un panno e, dopo mezz'ora, prendere una quantità per volta, in modo da ottenere delle polpettine. Friggerle nell'olio bollente, lasciarle quindi riposare per un po' di tempo su un foglio di carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso.

Spolverare di zucchero vanigliato. 

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